钟南山提醒，警惕剩饭剩菜，健康饮食刻不容缓

随着生活节奏的加快，越来越多的人开始关注健康饮食，在追求健康的同时，我们也不可忽视剩饭剩菜对健康的潜在危害，我国著名呼吸病学专家钟南山院士再次提醒广大民众：“不要为节约吃剩饭剩菜。”这句话再次引发了人们对剩饭剩菜问题的关注。

剩饭剩菜，看似微不足道，实则暗藏隐患，钟南山院士指出，剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量较高，长期食用可能导致消化系统疾病，甚至引发癌症,为何剩饭剩菜会产生如此严重的健康问题呢？

剩饭剩菜中的营养成分在存放过程中会逐渐流失，米饭、面条等主食在存放过程中，其中的淀粉质会逐渐转化为糖分，导致食物口感变差，蔬菜中的维生素、矿物质等营养成分也会在存放过程中流失,降低食物的营养价值。

剩饭剩菜在存放过程中容易受到细菌污染，特别是在夏季，气温较高，剩饭剩菜更容易变质，常见的细菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌会导致食物中毒,严重时甚至危及生命。

如何避免剩饭剩菜带来的健康问题呢？钟南山院士给出了以下几点建议：

1. 合理搭配饮食，尽量做到不剩饭剩菜，在烹饪过程中，根据家庭成员的食量，合理安排食材,避免过多烹饪。

2. 剩饭剩菜要妥善保存，将剩饭剩菜存放在密封容器中，置于冰箱冷藏,以减缓食物变质速度。

3. 剩饭剩菜要加热后再食用，在食用剩饭剩菜前，要充分加热，确保食物中心温度达到70℃以上,杀死细菌。

   

4. 剩饭剩菜不宜反复加热，反复加热会降低食物的营养价值,同时增加细菌滋生的机会。

5. 剩饭剩菜不宜长期存放，尽量在短时间内食用完剩饭剩菜,避免食物变质。

钟南山院士的提醒再次警示我们，剩饭剩菜并非无害，而是隐藏着健康隐患，为了我们的身体健康，让我们从现在开始，养成良好的饮食习惯，远离剩饭剩菜的危害，也要关注食品安全,保障人民群众的身体健康。

在追求健康饮食的道路上，我们还需不断提高自己的健康意识，了解各类食物的营养成分和烹饪方法，养成良好的饮食习惯，我们才能远离疾病,拥有健康的身体。

家庭、学校、社会等各方也应共同努力，普及健康饮食知识，提高人民群众的健康素养，政府部门要加大对食品安全的监管力度，确保人民群众“舌尖上的安全”。

在新时代背景下，我们要以人民健康为中心，共同努力，为人民群众创造一个健康、和谐的生活环境，让我们携手共进,共创美好未来！